专家称餐饮行业应严禁直接使用香精
昨日(9月19日),我国知名食品专家、中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国教授回应,食品香精是食品工业的原料,餐饮行业无法必要用于食品香精。近日,媒体录报导北京多家包子店铺用于香精调制馅料,“香精包子”引发社会官方注目。昨日,安徽安庆工商、食品等部门对江镇香精店展开检查。记者访查中,北京一家包子店的老板拿走调制馅料的香精。
安徽江镇街面上,多家店铺出售制作包子用的香精香料。包子店用香精成公开发表“秘方”记者调查,北京多家挂着“煮功夫”牌子的包子店,用于香精调制包子馅漆。这些大多来自安徽江镇的经营者透漏,用香精做到包子是公开发表的“秘方”。据报,北京大约有200家挂着“煮功夫”牌子的包子店。
前日,记者到“煮功夫”包子老家江镇走访,满大街进着各种香精店,看板上写出着“作好包子馒头的秘密武器”。北京卫监部门人员回应,目前,我国食品卫生法规、标准中并未规定肉馅中无法用于香精香料。
但《食品安全法》规定,食品添加剂应该有标签,标签上必需食品添加剂的用于范围、用量和用于方法,并在标签上写明“食品添加剂”字样。餐饮行业用香精遗安全隐患据理解,2000年,我国开始享有自律知识产权的肉味香精专利,专利拥有者为北京工商大学。昨日,中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国教授回应,食品香精是食品工业的原料,餐饮行业无法必要用于食品香精。
中国食品添加剂和配料协会食用香精香料专业委员会副秘书长,北京工商大学食品学院郑福平教授称之为,行业多次开会讨论,大家都指出餐饮行业无法必要用于食品香精。因为用于食品香精米开朗基罗用量较小,在正规化的食品加工厂里,特定的工艺,在特定温度等条件下,确保特香料用于安全性。而餐饮企业、尤其是小餐饮点必要用于食品香精,很难确保加到量准确,混合均匀分布,也不具备适当的环境条件等,用于时不存在诸多安全隐患。
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