本文摘要：说道到益生菌，人们并不陌生，市场上的益生菌产品层出不穷，各大乳制品企业争相开始守住益生菌酸奶市场，浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系由教授、博士生导师何国庆回应：酸奶并无法等同于益生菌，也并不是所有的细菌都能称作益生菌，国际上对益生菌有十分具体的定义只有活的、有充足数量并对宿主产生有益影响的微生物菌种才能被称作益生菌。不是所有的酸奶都能提高胃肠道身体健康，只有被临床研究证实的才能证明其有效性。

说道到益生菌，人们并不陌生，市场上的益生菌产品层出不穷，各大乳制品企业争相开始守住益生菌酸奶市场，浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系由教授、博士生导师何国庆回应：酸奶并无法等同于益生菌，也并不是所有的细菌都能称作益生菌，国际上对益生菌有十分具体的定义只有活的、有充足数量并对宿主产生有益影响的微生物菌种才能被称作益生菌。不是所有的酸奶都能提高胃肠道身体健康，只有被临床研究证实的才能证明其有效性。也就是说，喝酸奶的不道德并不几乎相等补足益生菌，只有酸奶中的菌种顺利抵达并植根于于大肠并对宿主产生好的影响才能说道补足了益生菌。

　　酸奶中的细菌从口腔抵达大肠必须经过一段漫长的旅程，它必需遭受寄居胃酸与小肠中碱性消化液的考验，在消化道中经过的过程不会使大多数菌种丧生，抵达肠道的寥寥无几，这时候就必须益生元的保驾护航。据介绍，目前中国消费者对于益生元并不理解，它是一种通过选择性地性刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对宿主产生有益的影响从而提高宿主身体健康的不能被消化的食品成分，通俗地说道，益生元是益生菌的饵食。大多数益生元归属于碳水化合物，其中异麦芽低聚糖和低聚果糖是益生元中的杰出代表。

　　量子高科首席科学家魏远安教授在拒绝接受专访时回应：益生元有许多可取之处。首先，它只不会性刺激有益菌群的生长，而不是有潜在致病性或贪腐活性的危害细菌，这也从侧面增进了人体益生菌的生长，增进肠道身体健康；其次，益生元有甜味，但是它会被胃肠道吸取，只不会必要抵达大肠性刺激菌群生长，也就是说，它会给人体获取额外的能量，也会转入血液系统对血糖值导致波动影响，合适任何人群服用且完全没副作用。因此，如果人们在补足益生菌的时候适当也补足一些益生元，不但会对肠道产生负面影响，还能让益生元更佳地为益生菌保驾护航，增进肠道身体健康。

　　喝酸奶当心糖摄取过多，冷藏留存是关键　　喝酸奶怎么喝、喝多少才身体健康是完全所有的消费者都关心的问题。广东省妇幼保健院院长陈运彬回应，对于正常人来说每天摄取5亿个菌更为适合，按照目前国家制订的《GB 19302-2010烘烤乳》国家标准，乳酸菌数应106个/ml，如果考虑到活菌在消化道中的损失，每天喝1-2小瓶是没问题的。但陈运彬同时警告，由于乳酸菌以碳水化合物为食，生产厂家为了尽量确保乳酸菌的活性，同时提高风味，往往不会加到大量的糖。市场上益生菌产品规格大小有所不同，但如果自由选择大包装的益生菌产品，很有可能造成糖摄取过多，消费者应该引发推崇。

　　奶业专家王丁棉在会上警告称之为，一部分益生菌产品不会在纸盒上写确切必须在2-7度的温度下冷藏，一部分却只在纸盒上写冷藏为欠佳，后者只不过是对消费者的愚弄。益生菌只有低温环境中才能仅次于有可能地维持活性，而非在转入人体之前就丧生，因此消费者在出售时应该看清楚纸盒，在出售以后尽早饮用，如果必须储存，则最差在出售后以最慢的速度放进冰箱中留存。　　怎样自由选择酸奶？按照自己的市场需求来选　　大多数营养专家指出，出售酸奶时应该首先注目酸奶中所含的蛋白质，尽可能选配蛋白质含量低的，一般蛋白质含量为1g/100ml左右的乳酸菌饮料，因其所含的糖分多而蛋白质较少被指出营养价值不欠佳，未予引荐。

王丁棉回应：出售酸奶时，究竟自由选择哪一种酸奶产品，应该根据消费者自身的市场需求来自由选择。以目前我国的乳酸菌产品生产水平，营养价值和活菌量二者不能兼得。

　　王丁棉认为，消费者大多不会将蛋白质作为出售酸奶的第一参照指标，市场上大多数烘烤乳皆为保加利亚活杆菌、嗜冷链球菌为基本烘烤菌种，因应以其他的菌种烘烤而出，但事实上，这两种菌种耐酸性较好，在经过胃部时会大量丧生，无法获取给人体需求量的活菌。如同我们前面谈的，如果消费者是以补足蛋白质为目的，那么自由选择蛋白质含量低的这一类型的烘烤乳较为好；但是如果消费者以补足肠道益生菌为目的，那么就可以自由选择乳酸菌饮料。

这一类饮料蛋白质含量较低，但用于的菌种较多，活菌数量也更大，更加精辟人体消化道的着急。因此说道，乳酸菌产品没一定好的或者很差的，消费者应该根据自己的市场需求来自由选择产品。

　　市场上各种益生菌产品层出不穷，用于的菌种也五花八门，对于消费者来说，哪种菌种才是自己合适的，才能超过自己减轻咳嗽、节食或美容养颜的目的呢？该怎么自由选择才好呢？陈运彬回应，有所不同的人对于菌种的耐受性程度有所不同，适合于别人的，不一定合适自己。他举例称之为：我母亲有习惯性的呕吐，不吃了东西就很更容易呕吐，为了调节肠道环境，她完全尝试了市场上的所有产品，再一寻找一款对她简单的，其他的产品别人不吃了很好，对她却不行。因此我建议消费者不要盲目理会别人的建议，最重要的是自由选择自己合适的产品，展开为期一周的尝试，如果有效地，那就之后不吃；如果敢，那就换回一种。

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