本文摘要：素食饮食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，现代社会中，素食者更加多，素食人群也渐年轻化。素食主义仍然是一种宗教和教条，素食者也没道德优越感，自由选择素食只是自由选择了一种有益自身身体健康、认同其他生命、珍惜环境、符合自然规律的饮食习惯，素食早已渐渐沦为合乎时代潮流的生活方式。 近些年来，科学家们关于素食饮食涉及的研究也更加多，早在2013年研究者在英国展开的一项大型研究表明，与肉食者比起，素食者患有的风险较低约三成。

素食饮食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，现代社会中，素食者更加多，素食人群也渐年轻化。素食主义仍然是一种宗教和教条，素食者也没道德优越感，自由选择素食只是自由选择了一种有益自身身体健康、认同其他生命、珍惜环境、符合自然规律的饮食习惯，素食早已渐渐沦为合乎时代潮流的生活方式。

近些年来，科学家们关于素食饮食涉及的研究也更加多，早在2013年研究者在英国展开的一项大型研究表明，与肉食者比起，素食者患有的风险较低约三成。然而《印度时报》4月份报导，吃素有可能对大脑有利，那些不吃肉的人患缩的概率是吃肉的人的6倍。研究者分析原因，吃素的人最有可能经常出现B12摄取严重不足，因为维生素的最佳来源是肉类，肝、和鱼类中维生素B12含量非常丰富。

维生素B12缺少还有可能造成和神经系统炎症，而需要给素食者获取营养的理想食品并不多。那么素食饮食究竟是好是怕呢？小编回应展开了整理，与各位一起共享！【1】素食有益身体健康谷类、豆类、蔬菜和水果含有纤维质、维生素及矿物质，人们多食用这些物品，对身体大有益处。对道家保健甚有研究的山东省名老中医、济南市中医医院主任医师乔鸿儒，多年来总结概括出有素食有益身体健康的几个特点。掌控体重防治癌症多食含纤维质的食品，可增加人体消化过程中对脂肪的吸取，掌控体重；可减少血液中的、三酸脂的含量，以维护心脏；可强化胃肠道黏液功能，溶解大肠中的致癌物质，连同杂物一起回避体外，不利于身体健康。

日本学者找到癌症患者血液中有镁升高的现象，解释酸性物质为癌细胞的发育建构了条件。不含酸性物质的食物有肉、蛋、糖、酒和动物油等。

因此，对这些食物要适度摄入。【2】MolBiolEvol：素食主义者体内的类似基因英文原文报导：Avegetariandietcouldcauselong-termgeneticchanges研究者们最近找到，素食主义群体的基因不存在一定程度的变异，从而需要使他们更为高效地消化吸收w-3与w-6脂肪酸，并且改变为有益大脑发育的成分。

而且，这一变异有可能是几百代长年积累的结果。来自康大学的研究者们还找到：来自格陵兰岛的因纽特人（主要以海鲜为食）的基因与主要以蔬菜等植物为食的附近居民之间的某一段DNA不存在显著差异。其中，素食群体的该段基因中放入了22个碱基，而该放入片段在以海鲜为食的群体中却不不存在。这意味著经过几代的积累，我们的身体需要通过遗传变异的方式来适应环境我们摄入的食物种类。

“在人类进化史上，每当人们迁入到新的地方，面临新的环境，有时候不会以植物为食，有时候又不会以海鲜为食，而且随着时间的流逝这些摄食方式也不会再次发生演化”，研究者之一KaixiongYe说。【3】素食者容易得英文原文报导：Vegetariandietlinkedtolowerriskofcolorectalcancers在一项对基督复临安息日不会成员的研究中，研究者找到，素食与非素食比起，前者患大肠癌的风险较为较低。近日，此研究论文在线公开发表于《JAMAInternalMedicine》杂志上。在美国，大肠癌是癌症引发丧生的第二大病因。

尽管癌症筛查早已引发了高度的推崇，但是，减少风险因子的初级防治，仍是一项根本性的目标。研究找到，饮食因素早已被确认为大肠癌可转变的风险因子，例如，红肉与升高的大肠癌风险涉及，而含有膳食纤维的食品可减少大肠癌风险。

【4】美研究指出素食主义者精子质量差维B12必不可少美国加利福利亚州一项研究指出，素食者和严苛素食者的饮食不会对其生育能力产生影响。报导称之为，加利福尼亚州罗马琳达大学医学中心研究指出，素食者和严苛素食者的精子质量较低。4年间，科学家们较为了31名素食者和443名杂食者的精子。

研究找到，素食者的精子数量(每毫升5000万个)显著多于食肉者(每毫升7000万个)。此外，素食者的精子只有1/3是活跃的，肉食者的精子活跃量则相似60%。报导认为，研究人员首先找到，素食者缺少不存在于肉类食品中的维生素B12，这种维生素对精子必不可少。

此外，医学中心产科医生伊莉莎？奥奇洛斯卡说明说道，另一个因素是豆制品所含“植物雌激素”，该物质相似雌性激素。素食主义者不会大量食用豆制品来替换肉类，所以他们的精子质量较好。

【5】过量食肉易患老年痴呆素食主义易患抑郁症现实生活中，少有有人嗜肉如命，一餐不吃肉他就嘴馋；也少有有人讲肉色逆，拒绝接受肉食，只不吃素食。新近研究找到，这种极端的饮食原则对身体健康都有利，还不会引发多种鲜为人知的疾病。过量食肉不易患病关节炎免疫系统反击关节黏膜所导致的风湿性关节炎给患者带给很大的伤痛。

科学家通过对2.5万人饮食习惯的调查找到，比较素食者而言，肉食者患关节炎的风险翻一番。红肉中的胶原质能唤起免疫系统“反击”不道德。另外，肉中非常丰富的铁元素更容易累积在关节处，导致的组织受损。

胆结石的剧痛认同让某些人刻骨铭心，患病原因之一就是饱和状态脂肪摄取过多。研究找到，肉食者患胆结石的风险比素食者高达18%。素食者摄取的不饱和脂肪较多，无形中提升了胰岛素的敏感性，防治结石产生。

【6】JIM：素食者更加健康长寿doi：10.1001/jamainternmed.2013.6473你想要活的更长，甚至让死神望而却步吗？一项新的研究建议：不吃肉。美国加利福尼亚州洛马林约大学研究者历时6年对7万多名男女展开跟踪调查之后得出结论，不吃素食的人死亡率更加较低。

首先，研究者把受试对象分为五组——非素食者、半素食者，鱼素者（不吃肉但可不吃鱼肉）、奶蛋素食者（除植物性食物外，仍可摄入奶类、蛋类及其制品）和严苛的素食主义者。研究人员找到，奶蛋素食者和严苛的素食者多数年龄更大，学历较高，更加有可能未婚，较较少吸烟者饮酒，磨练更加多，体型苗条。

【7】JAMAInterMed：素食饮食可减少个体丧生风险近日，刊出在国际杂志JAMAInternalMedicine上的一篇研究报告中，来自加州大学的研究者通过对多达70000名改信基督教的素食主义男女展开研究指出，素食饮食和死亡率的减少不存在必要关联。饮食和死亡率之间的有可能关系是这项研究的一个重点，素食饮食和许多慢性疾病如高血压、新陈代谢综合征、糖尿病等的风险减少必要涉及。研究者MichaelJ.Orlich及其同事对73，308名改信基督教的男女展开了所有原因死亡率以及特定原因死亡率的检测，研究者用于调查问卷的方式对个体的饮食方式展开了评估，可以将参与者分成五个研究小组：非素食者、半素食者、鱼类素食者(只不吃鱼类)、乳-卵-素食者(还包括牛奶和鸡蛋)以及意味著素食者。

【8】素食和低纤维摄取减少憩室病风险doi：10.1136/bmj.d41317月26日消息-最近，英国牛津大学的FrancescaLCrowe等学者展开的一项前瞻性研究表明：素食饮食和较高的纤维摄取，能明显减少得憩室病的风险。该文章公开发表于《英国医学杂志》（BMJ）上。

这项欧洲关于肿瘤与食物前瞻性研究（EPIC）—牛津研究，是一项划入来自英格兰及苏格兰的47033位心态身体健康者的前瞻性队列研究，其中有15459位（33%）称之为自己为素食者。饮食情况通过基线水平评估；饮食纤维的摄取通过一份包括130项的食物频率问卷来估计。

而憩室病病例则通过医院记录和丧生证明来证实。【9】MBE：吃素也是由“素食基因”所要求的！doi：10.1093/molbev/msw049爱好植物性饮食的个体也许天生就是这样；近日一项刊出于国际杂志MolecularBiologyandEvolution上的研究报告中，来自康奈尔大学的研究人员在那些素食主义者机体中找到了一种类似的遗传变异不会随着一代又一代大大再次发生着演化。从历史角度来讲，素食人群主要在印度、非洲和东亚部分地区居住于，科学家们找到，这些遗传适应性可以促成素食主义者更为有效地加工omega-3和omega-6脂肪酸，并且将这些脂肪酸转化成沦为对早期大脑发育的简单化合物。

但本文中研究者找到，这些所谓的“素食基因”也许不会减少部分人群患心脏病和结肠癌的风险，在那些绿色饮食并且机体中所含遗传变异的个体中，如果其机体中背离了omega-3和omega-6饮食的均衡，也许就使得个体对炎症更为不易感，同时也不会减少这些个体患心脏疾病和结肠癌的风险。

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