本文摘要：卫生部近日新的汇总公布《食品中有可能违法加到的非食用物质和易欺诈的名单》，同时发布适当检测方法。不过记者查找找到，非常部分有可能违法加到的非食用物质或不易欺诈的食品添加剂的检测方法暂缺。食品安全专家回应，检测方法还不会之后完备，不过同时认为“过程管理”才是最关键。 非食用物质≠食品添加剂卫生部发布的这份名单中，包括共47种“违法加到的非食用物质”和22种“不易欺诈食品添加剂品种”。卫生部曾在今年3月1日具体，发布的47种非食用物质都不是食品添加剂。

卫生部近日新的汇总公布《食品中有可能违法加到的非食用物质和易欺诈的名单》，同时发布适当检测方法。不过记者查找找到，非常部分有可能违法加到的非食用物质或不易欺诈的食品添加剂的检测方法暂缺。食品安全专家回应，检测方法还不会之后完备，不过同时认为“过程管理”才是最关键。

非食用物质≠食品添加剂卫生部发布的这份名单中，包括共47种“违法加到的非食用物质”和22种“不易欺诈食品添加剂品种”。卫生部曾在今年3月1日具体，发布的47种非食用物质都不是食品添加剂。

“长期以来，一些单位误解了食品添加剂和非食用物质的界限，将专门从事违法犯罪活动，向食品中加到非食用物质（如苏丹红等）都称作添加剂，将加到非食用物质引发的食品安全事件归结欺诈食品添加剂，加剧了公众对食品添加剂的误会。”卫生部认为。记者在名单中看见，名单具体将“食品中有可能违法加到的非食用物质”与“食品中有可能欺诈的食品添加剂”区分出去，比如吊白块、苏丹红、三聚氰胺等这些曾多次引起根本性食品安全事件的“主角”，只不过是违法添加物，而非食品添加剂。

卫生部明确规定，腐竹、粉丝、面粉等食品中，如果违法加到吊白块，可以通过GB/T21126-2007《小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢含量的测量》来检测，还可以用“卫生部《关于印发面粉、油脂中过化苯甲酰测量等检验方法的通报》（卫监发〔2001〕159号）附件2”中的测定方法入检测。而对于有可能在粉、不含辣椒类的食品中违法加到的苏丹红，也有检测方法：GB/T19681-2005《食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法》。检测方法尚待研制确认不过记者同时找到，非常部分有可能违法加到的非食用物质或不易欺诈的食品添加剂的检测方法暂缺。

47种有可能违法加到的非食用物质中，有25种物质在检测方法栏中空白或者堆“”。22种易欺诈的食品添加剂中，也有12种在检测方法栏中空白或者堆“”。卫生部也回应，针对部分物质必须研制测定方法。比如针对焙烤食品中有可能违法加到的馅料原料白剂，卫生部回应必须研制馅料原料中三氧化硫脲的测定方法。

对于有可能在红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱等食品中违法加到的酸性橙Ⅱ，卫生部也回应必须研制食品中酸性橙Ⅱ的测定方法。不过卫生部也认为，可以参考江苏省疾触创立的鲍汁中酸性橙Ⅱ的高效液相色谱-串联质谱法，同时解释，水洗方法可作为补足，如果色，可猜测是违法加到了色素。专家：关键是“过程管理”广东省华南理工大学教授、广东省食品安全专家委员会副主任委员曾庆孝昨日对本报记者回应，对于缺陷检测方法的物质，可以在现场审查中未尽，比如看是不是用于记录等等，而且还可以找寻其他方法替代，“国家也不会再行制订、再行实施（检测方法）”。

中国食品添加剂标准化技术委员会主任、中国工程院院士陈君石虽然也回应检测方法不会更进一步完备，但他就特别强调，这不是显然要义，“食品安全不是靠监管、检测出来的，而是要靠过程管理”，他荐乳制品为事例，认为乳制品牵涉到的有可能违法添加物或者不易欺诈食品添加剂有非常数量，如果都要展开检测，就要更好的成本和时间，并不现实。记者了解到，针对小作坊的监管，各部门的职能分工未具体。《食品安全法》规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩专门从事食品生产经营活动，不应确保所生产经营的食品卫生、毒、祸，但明确管理办法由地方依法制订，而以后目前，以广东省为事例，地方还没实施这样一套法规。

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