本文摘要：为保证年夜饭食品安全，1月23日，嘉兴市食品药品监督管理局对南湖、经开等区域主办年夜饭的单位展开突击督查。1月23日，嘉兴市食品药品监督管理局对南湖、经开等区域主办年夜饭的单位展开突击督查。先后检查了玫瑰湾大酒店、金悦大酒楼、玉膳房酒店等大中型餐饮单位，市局餐饮处督查人员细心查询了各单位的梁年夜饭主办、申报和备案情况，检查了各单位凉菜等高风险食品制作、餐用具清除消毒保洁、食品订购竣工验收仓储管理、食品添加剂用于、从业人员身体健康等关键环节。

为保证年夜饭食品安全，1月23日，嘉兴市食品药品监督管理局对南湖、经开等区域主办年夜饭的单位展开突击督查。1月23日，嘉兴市食品药品监督管理局对南湖、经开等区域主办年夜饭的单位展开突击督查。先后检查了玫瑰湾大酒店、金悦大酒楼、玉膳房酒店等大中型餐饮单位，市局餐饮处督查人员细心查询了各单位的梁年夜饭主办、申报和备案情况，检查了各单位凉菜等高风险食品制作、餐用具清除消毒保洁、食品订购竣工验收仓储管理、食品添加剂用于、从业人员身体健康等关键环节。

从检查情况看，所检查的餐饮单位推崇年夜饭的各项打算工作，实施餐饮食品安全责任，食品安全总体情况较好，但也不存在一些问题，如：凉菜制作间五专措施并未实施做到，凉菜制售时间掌控失当，餐用具清除消毒保洁不规范，粗加工并未按拒绝分类分离清除等，特别是在玫瑰湾大酒店检查找到了较多问题，一是餐用具清除消毒保洁措施并未实施，厨房间、凉菜间内已消毒餐具污秽。二是予以清除等处置的原料必要转入凉菜间，凉菜提早制作、存放在凉菜间外。三是厨房内搜出2种无标签食品。

督查人员当场责令该酒店立刻排查，停止使用提早制作的凉菜等问题食品，严苛实施餐具清除消毒保洁措施。同时拒绝各单位积极开展食品安全风险隐患的自查排查，将食品安全隐患避免在兴起状态，切实做好春节期间餐饮食品安全工作，保证公众饮食安全性。为切实做好节日期间餐饮服务食品安全监管工作，有效地防控食物中毒事故，确保人民群众身体健康和生命安全，市食品药品监督管理局在2013年12月及时印发了《关于积极开展2014年元旦春节期间餐饮食品安全专项检查工作的通报》（嘉食药监〔2013〕107号），在全市范围内全面积极开展2014年春节期间餐饮食品安全专项检查。

通过专项检查，更进一步强化餐饮服务提供者的食品安全意识，按照谁招待、谁负责管理的原则，增强实施第一责任人责任。规范餐饮食品经营不道德，避免食品安全隐患，提升餐饮单位食品安全整体水平，保证春节期间餐饮服务食品安全。

目前全市已派出执法人员1583人次，检查餐饮单位1208家。申报主办10桌以上年夜饭的餐饮服务单位备案单位487家，年夜饭桌数10835桌，用餐人数10万多人次。根据决定，春节期间餐饮食品安全专项检查将持续至2月中旬。在节日期间实施24小时当值制度和巡回演唱监督检查制度，保证节日期间餐饮服务食品安全，确保人民群众过上一个安全性、祥和的春节。

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